오늘날 스테인리스 스틸을 사용하는 방법만큼 많은 유형의 식품 등급 스테인리스 스틸이 사용되지만 세 가지 등급의 스테인리스가 가장 일반적입니다.
304/304L(18/8 또는 18/10이라고도 함): 비용과 성능의 균형으로 인해 오늘날 레스토랑, 상업용 주방 및 식품 서비스 환경에서 가장 많이 사용되는 스테인리스 스틸 등급입니다. 니켈 함량이 높아 광택이 높아 고객과 손님이 보기에 좋습니다. 그러나 내구성이 뛰어나고 경제적인 -- 측면도 주방 직원과 비즈니스 소유자가 높이 평가할 것입니다.
304/304L 스테인리스 스틸로 만든 일반적인 품목에는 속이 빈 그릇(투수, 항아리, 그레이비 보트 등)과 조리기구 조각, 싱크대, 스토브, 냉장고, 용기, 배관 및 기타 '접촉' 장비가 있습니다.
430: 이 스테인리스는 일반적으로 더 평평하고 무광택이며 거울 마감이나 높은 반사율이 필요하지 않은 항목에 사용되지만 스테인리스의 내구성과 쉬운 청소는 필수입니다.
430 스테인리스 스틸로 만든 일반적인 품목에는 배플 필터, 스플래시백, 하우징, 판넬, 테이블 상판, 주방 용품 및 저렴한 싱크대가 있습니다.
316/316L: 이 등급의 강철은 탁월한 내식성과 내구성을 제공합니다. 그러나 비용 증가로 인해 산성이나 염분이 높은 식품 및 용액과 관련된 특수한 경우에만 자주 사용됩니다.
사용되는 다른 유형의 스테인리스에는 일반적으로 회전율이 높은 품목인 플랫웨어 및 소형 중공 제품용 201 및 420 등급이 있습니다.
칼 제작자와 요리사는 칼날에 1.4021 및 1.4116 스테인리스강(독일 스테인리스강이라고도 함)을 좋아합니다. 그 이유는 날카로운(따라서 예리한) 모서리를 유지하고 급변하는 주방 환경의 악용을 견딜 수 있기 때문입니다.